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行業新聞

發稿單位: MacaoDaily
發稿日期: 2016-12-28

餐飲廚務洗碗工最缺人

   【本報消息】雖然經濟調整,但人資緊張問題仍存在。人才發展委員會日前公佈的會展業緊缺人才目錄中顯示,20項高中基層職位就有8項屬於最嚴重的三級緊缺,當中屬技術類的物流主管、音樂工程師與燈光工程師;長年持續擴張的餐飲業,在17項高層人員職位中只有行政副主廚(西餐部)最緊缺,反而中層的廚務及基層的清潔/洗碗工相當緊張。

    會展八職位人才短缺
    會展業作為新興行業,近年透過不同渠道培訓人才,但在“二○一六至二○一八緊缺人才目錄——會展業”便有8項職位人才緊缺,例如物流主管十分緊張,要求至少兩年主任級別,具大型展會展品物流組織管理經驗,參考月薪介乎15,700-21,000元。項目經理/會展經理,參考月薪達26,000-35,000元,但要具五年或以上會議及展覽工作經驗。專業技術較大的音樂工程師/燈光工程師,月薪在12,800-18,900元,也是嚴重不足。甚至基層的繪圖員以至銷售主任,參考月薪也有1萬多元,似乎找到合適人才亦不易。

    餐飲業缺本地人入行
    飲食業是澳門興旺的行業,不時有新舖開張,由此亦令行業人資一直不足。如從事中層的廚務工種,從助理主任廚師(西餐部)、主任廚師、餐廳副主廚等都嚴重不足,上述工種參考月薪在11,500元以上,餐廳副主廚參考月薪更達23,000-38,000元之間,除廚藝經驗,還要熟悉廣東話、普通話及英文。至於基層的管事員/清潔工/洗碗工,參考月薪由7,700-12,000元之間,也屬於三級緊缺。

    外勞職業中介協會會長歐陽廣球表示,飲食業一直欠缺本地人入行,但請外僱亦視乎薪酬條件,如早前協助招聘助廚一職,收到20份求職履歷,卻沒有一份是本地人,但東主最終亦不滿意,因求職者經驗不足。

    工時長待遇差難請人
    中小企請廚務一般找內地僱員,因易於溝通,但珠三角餐飲業蓬勃,以澳門中小企提供約8,000-9,000元的薪酬,工作時間長達九至十小時,很多人不願意來澳工作,除非大企業薪酬較優厚較易覓到人才。
    基層的洗碗工同樣遇到請人難問題,因很多餐飲、火鍋營業至深夜,內地員工不便於回家住宿,但中小企薪酬只有約7,000元不包住宿,七除八扣薪酬不優厚。洗碗清潔工同樣希望進入大企業工作,故中小企想找外僱亦不易。明年倘人民幣繼續貶值,澳門元支薪變相人工增加,有利澳門企業招聘人手。
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