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行業新聞

發稿單位: MacaoDaily
發稿日期: 2017-02-20

餐飲業:人資缺培訓 長遠損形象

    【本報消息】近期旅遊區食肆亂收費、居民區食肆服務態度欠佳個案接二連三在社交網站發酵,引起社會關注。餐飲業聯合商會副理事長馮健富承認近年餐飲業服務水準下滑,主因人資不足,員工流動性大且欠缺培訓,擔心長此下去會影響國際旅遊城市形象。他認為業界要關注問題,即時採取措施,加強前線員工培訓。希望政府在人資方面進一步傾斜,令業界有足夠人手調配,同時增加資源讓從業員再培訓,提升服務質素。

    外僱滿約不願留澳
    馮健富表示,現時餐飲業人資不足,不只本地人,外僱亦會選擇約滿後離開澳門。尤其新春過後,部分食肆人手緊張,員工休息不足,令服務水平下降,亦有部分店舖工作環境令員工歸屬感不足,負面情緒渲泄在顧客身上,歸根結底都是培訓力度不夠。雖然不愉快個案不常發生,但已為業界響起警號,必須關注問題,即時採取措施,小心處理,不要再繼續發展下去,否則會令澳門形象受損。

    他指出,餐飲業界反映近期生意不理想,物價、租金高昂,營商壓力大,成本不菲,沒有能力再增加培訓資源。每年政府都會資助餐飲業界舉辦培訓活動,提升業界專業水平,期望今後當局增加資源協助業界再培訓,並在人資方面放寬外僱配額申請,令業界有充足人手。新春期間,大部分食肆關門休息,開門做生意的店舖忙不過來,尤其旅遊區食肆要應付大量旅客,應接不暇,員工辛勞自然怨氣大。政府須思考如何將遊客分流到不同區份,帶動社區經濟。

    遇不公體驗可投訴
    他稱,目前關於餐飲業的投訴個案相信不會很多,不正常營運只是個別事件。市民和遊客遇到不公平的消費體驗都可以透過投訴機制,爭取自己的合法權益。消委會能公平處理投訴個案,若然裁定店家行為不當,建議對外公佈店舖名字,相信有阻嚇作用,消費者也能因應情況選擇食肆。

    問及有關事件會否影響澳門申請“美食之都”,他認為兩件事要分開看待。業界對於申請“美食之都”很高興,相信申請成功會增加澳門作為旅遊城市吸引力,給予業界、投資者更多信心。長遠而言,有助澳門吸引更多國際客源。
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